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海老のアメリケーヌソースパスタ 香西 思穂吏シェフのレシピ。 アメリケーヌソースやパスタソースを作る際にブランデー（もしくは白ワイン）を使用することでエビの臭みを取るとともに旨味を引き出すことができます。 アメリケーヌソースは今回のパスタソースだけでなくいろいろなお 堀江 ひろ子さんのえびを使った「ゆでえびとブロッコリのサラダ」のレシピページです。「臭みを取る」「プリプリ感を出す」「うまみを生かす」ためのポイントを押さえましょう。 材料 えび、ゆで汁、ブロッコリ、ドレッシング、かたくり粉、塩 海老の甘みが感じられます。 第3位 マヨネーズ焼き やや、邪道かな？とも思ったのですが、想像以上に海老とマヨネーズの相性が良い。海老マヨとかあるくらいで全然マヨが海老を台無しにしたりしない。ということで意外なランクイン！ 作り方 海老の美味しいゆで方 By 鈴木美鈴 レシピ レシピ 美味しい 食べ物のアイデア 海老 茹でる